冰激凌和冰淇淋的区别

冰激凌和冰淇淋的区别  凤凰艺术 2019-06-13 15:19:12
原标题：冰激凌？冰淇淋？99%的人分不清楚！
夏天来了，你准备好迎接夏天的热（bao）情（shai）了吗？
全国多个城市先后开启了“烤箱模式”，很多地区的最高气温超过了30℃，部分地区还将冲击35℃以上，烈日炎炎下，一把遮阳伞已经无法满足人们“热力十足求降火”的心情！
何以解忧？唯有一顿冷饮！要是能吃上一口冰凉凉的冷饮，整个人都会变得心情舒畅起来。
“老板!来个冰淇淋……不对，来个冰激凌……冰……算了，我不要了。”
如果听到这样的对话，你是不是会觉得有点莫名奇妙？冰淇淋跟冰激凌难道不是一样的东西吗？可能是不同地区的人叫法不同而已，有什么好纠结的！
其实冰淇淋和冰激凌真的不一样哦！不然为什么要取两个名字呢？！要想探究二者的区别，还是要先从它们的历史开始讲起。
最早出现的冷冻饮品原来是冰激凌！
冰激凌这种冰冻食品最早是由中国人发明的。数百年前，帝王们为了消暑，让奴隶们将冬天结成冰的河水切割成块，贮存在地窖里，等到了夏天取出享用。后来渐渐出现了做买卖的人，他们把糖加到冰里来吸引顾客。
到了宋代，市场上冷食的花样就多了起来，商人们把冷冻好的冰晶捣碎，加上水果或果汁进行售卖。
直到1774年，冰激凌的做法逐渐传入了法国，法国路易国王的御用厨师开始在冰晶中加入奶油，随着大量浓缩乳、炼乳、奶粉等原料的使用，奶冰晶与之前的冰激凌相比变得更加细小、柔软，就开始称其为冰淇淋。
中国的元朝时期，也开始将平常食用的果酱和牛奶混入其中，这样凝成的冰像沙泥一样，比冰块要柔软很多，入口即化。
马可·波罗在《东方见闻》一书中说:“东方的黄金国里，居民们喜欢吃奶冰。”所谓奶冰就是在元朝时期，人们做出来的冰淇淋。
冰激凌与冰淇淋的叫法就是这样随着历史逐渐演变而来的，历史的发展不同，便在不同时期先后诞生出了冰激凌与冰淇淋这两种盛世美味！
冰激凌、冰淇淋傻傻分不清楚！
冰激凌和冰淇淋都是清凉解暑的冷冻饮品，大家一直都认为这只是同一种食物的两种不同叫法，但其实，它们真的有很大的区别！
形态不同：
冰激凌指的是硬冰淇淋，冰淇淋则指的是软冰淇淋。我们经常在商店冰柜里看到的都是冰激凌，现做的甜筒就是冰淇淋。
这是因为二者的理想温度不同。冰激凌的理想温度是华氏10度(- 12.2摄氏度)，这样的低温形成的冰激凌外观十分坚硬。
冰激凌
冰淇淋
对冰淇淋而言，这样的温度就太冷了，华氏25度（-3.9摄氏度）才是最适合冰淇淋的，有助于保持其风味和质地，较低温的环境会让冰淇淋变为半流固态型，所以称它为软冰淇淋再合适不过啦！
制作方式不同：
冰激凌属于硬冰淇淋的性质，制作方式是将混合好的原料放到一个容器里面，随后放进冰箱，经过低温冷冻之后直接形成冰激凌。
冰激凌主要是在工厂加工，冷冻到店内进行销售，它的外形比较坚硬，包装美观，食用非常方便。
软冰淇淋
冰淇淋属于软冰淇淋的性质，是由软冰淇淋机（专门用来制作软冰淇淋而设计的一种自动化机电设备）生产出来的一种半流固态型冷冻甜品。由于没有经过硬化处理，软冰淇淋的口感非常细腻柔滑，但容易变形，一般制作好后需要用蛋筒或杯子托着，现做现卖 。
脂肪含量不同：
冰激凌与冰淇淋的脂肪含量也不同。冰激凌含有至少10％的脂肪，一些手工和高级订制口味则含有高达14％或更多的脂肪。
冰淇淋则不依赖于丰富的脂肪。它是在全脂牛奶的基础上制作而成的，自然含有较少的脂肪，有的冰淇淋比冰激凌的脂肪量少70％左右。
冰淇淋和冰激凌虽然口感润滑舒爽，但热量很高，都是高糖（白糖）、高脂（奶油，甚至是人造奶油）食品，孩子如果大量的食用会容易引起肥胖。
口感不同：
冰激凌含有更多水分，颜色和口味比较丰富，有着清凉的口感；冰淇淋的含水量则不高于35%，这是为了保证奶油的香气和绵柔的口感，味道更加香醇。
国家在2000年颁布了对异体字的规范，对于冰淇淋和冰激凌、冰激淋，统一称为冰淇淋。
不管是叫冰淇淋还是冰激凌，人们对这种食物的爱永远都是痴迷的！尤其是小孩子，对奶香浓郁的冰淇淋更是无法抗拒，经常拉着妈妈的胳膊哭着闹着要一个冰淇淋，家长索性买了一堆，放在冰箱里，随拿随吃。
在夏天这样炎热的季节里，让孩子吃太多冰淇淋来解暑其实对身体是极其不好的！
不管是哪一种，孩子一定要少吃！
“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，越是炎热的夏季，我们越要少吃冷饮，少吃性寒的东西，大人都是如此，何况是孩子呢？
夏天，人的气血是往外走的，毛孔开放，表皮经常出汗。这个时候，脾胃的气血是相对不足的，孩子如果吃了冰冷的东西，没有足够的气血来消化吸收，很容易将寒气停滞在体内。
麦奇叔说了这么多，大家是不是已经对冰激凌和冰淇淋很熟悉了呢？各位宝爸宝妈们在了解知识的同时，也一定要注意把控好孩子在夏季的饮食，在孩子吃冰淇淋时，一定要少量食用，让肠胃慢慢适应！
（图片来源于私家车999及网络）

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