红烧肉，教你正确的做法！掌握这个“诀窍”，好看又入味

红烧肉，教你正确的做法！掌握这个“诀窍”，好看又入味  掌上泰山区 2019-07-23 18:23:49
说到红烧肉这个美食，相信很多人都爱吃，颜色好看，吃起来肥而不腻，也是下饭神器。每次有红烧肉这道菜，都可以吃两碗米饭。红烧肉是一道家常菜，但是做这道菜也是没有那么容易把握，有些人做出来的红烧肉黑乎乎，看着就没有食欲。
红烧肉黑乎乎可能是没有上色好，所以才会这样。做红烧肉时，一般人都是会用生抽或者老抽上色，但是这两种会搞错，到底哪个才是上色的？现在一起看看正确的做法吧！我们先把肉切成块，然后在锅中加适量的水，把肉放下去，加上姜片。
记住五花肉是冷水下锅焯水，这样五花肉吃起来才有嚼劲，味道也会更加好。焯水过后，把肉捞起来，用热水洗干净表面的东西。在锅中放入油，把五花肉放下去煎，煎出油之后，把姜和八角放下去，然后加入料酒，在加点生抽和老抽。
有些人只加老抽，所以红烧肉才会看起来黑乎乎的，有些人则是只加生抽，肉看起来颜色也没有那么好看。其实生抽和老抽两者也是有区别的，生抽是提味的，让肉吃起来跟加鲜美，颜色则会比较淡。而老抽则是上色的，味道没有那么鲜，但是也不能放很多。做红烧肉最好这两种混合一点，老抽稍微少一点，这样做出来的红烧肉才会更加好看。
还可以在做红烧肉的时候加点冰糖，这样让肉的颜色看起来更加亮，做出来的红烧肉味道也会更加好。所以大家做红烧肉时，不要只放生抽或者老抽，其实这两种混合，做出来的红烧肉才会更加好吃，也会更加有味道。

   

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• 冷静的远观86 6天前
  八角，桂皮，香叶，茴香，陈皮，葱，姜，蒜，耗油，香油，生抽，老抽，黄豆酱调酱汁。五花肉烧猪皮去毛，焯水备用。炒糖色备用。炒五花肉出油，加糖色上色，加酱料，加开水。上高压锅压10分钟，出锅后大火收汁出锅。
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• 守侯一方净土0603 6天前
  做红烧肉最好吃的是炒金浆油炒，炒到冒三次青烟加水即可，水加早了上不了色，太嫩，加迟了就老了成黑锅巴了，这技术很不好掌握，一般人不会炒
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• 我是cc啊 6天前
  红烧肉是靠糖色上色吧
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• 幸福难得o珍惜不易 6天前
  一直以为红烧肉都是只加白糖炒出来的的呢[捂脸][捂脸][捂脸]
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• 大橘为重5886 6天前
  加了八角就不好吃了，
  
  
  

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突然觉得楼主说的很有道理，赞一个！