桃李春风一杯酒，江湖夜雨十年灯：从宋词看宋代发达的...

桃李春风一杯酒，江湖夜雨十年灯：从宋词看宋代发达的酒文化 原创 性感文人札记 2019-06-06 20:00:33
文人与酒中国的酒文化源远流长，颇受文人墨客的喜爱，中国文学艺术与酒有解不开的情结， 酒在曹操的杯中是“何以解忧，唯有杜康”的孤独


酒在李白的杯中是“将进酒，杯莫停”的豪迈；酒在白居易杯中是“ 晚来天欲雪，能饮一杯无”的惬意；酒在王维的杯中是“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”的不舍；酒在李清照的杯中是“昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒”的哀伤。


严格说来，酒是一种很奇怪的东西，在嘴里是味觉，在心里变成情怀，伤心的人喝酒，开心的人喝酒，郁闷的人喝酒，思念的人喝酒；有人对着酒杯哭，有人对着酒杯笑，还有人对着酒杯说起了悄悄话，我们无从知道酒是否真的知道人的心事，但酒入愁肠那一刻，懂的人自然懂了。


《诗经·黍离》中写道：

彼黍离离，彼稷之苗。
行迈靡靡，中心摇摇。
知我者谓我心忧，不知我者谓我何求。
悠悠苍天，此何人哉？
彼黍离离，彼稷之穗。
行迈靡靡，中心如醉。
知我者谓我心忧，不知我者谓我何求。
悠悠苍天，此何人哉？
彼黍离离，彼稷之实。
行迈靡靡，中心如噎。
知我者谓我心忧，不知我者谓我何求。
悠悠苍天，此何人哉？

也许酒对于大多数中国文人骚客而言，是最好的知己，喜怒哀乐此刻都化作杯中物，以至于酒在中国文人的诗集、文集中出镜率非常高的物品。例如在宋代，我们从王仲闻《李清照集校注》中所收录的李清照词中可以看出，57首词中，有29首都是与酒有关的。其中不乏人们口中常诵的经典：
《如梦令·常记溪亭日暮》：

常记溪亭日暮，沉醉不知归路。
兴尽晚回舟，误入藕花深处。
争渡，争渡，惊起一滩鸥鹭！

将李清照的年轻浪漫，不知时光昂贵的洒脱和文艺都融化到酒精中去了。


也有《如梦令·昨夜雨疏风骤》：

昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒。
试问卷帘人，却道海棠依旧。
知否，知否？
应是绿肥红瘦

把独守空房的闺怨和感伤都寄托在酒里，当然酒也不仅仅是柔情蜜意的代表，酒也可以是征战沙场的壮行，“醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回？”，还有“浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计”的雄心壮志。就连辛弃疾也说“醉里挑灯看剑，梦回吹角连营”！


宋朝的饮酒氛围随着宋代社会的稳定，商业繁荣，经济发展带来的和平气象，把宋代城市装饰的繁荣而又文艺，上至宫廷王府，下至寻常百姓家，享乐风气的盛行，推动宋代酒文化进一步发展，各种大小酒肆遍布城市乡野，宋代娱乐场所勾栏、瓦肆出演一幕幕精彩的唱词、戏调。达官贵人品酒会客，即便是偏远乡村也有飘着酒帆的小店矗立在路旁，供歇脚的行人消费，店小二拎着酒壶往来于酒客身边。


施耐庵在《水浒传》中写李逵，上来从袖管中排出些散碎银两，让小二哥好酒好肉招呼些上来，再写武松路过景阳冈时，到“三碗不过岗”的店里吃酒，非要挑战店家的宣传口号，非要吃上十八碗，于是店家曾对武松说：“俺家的酒，虽是村酒，却比老酒的滋味。”


相比唐代，宋朝的酿酒技术也有极大的进步，唐诗中，酒酒分为不同的品质，宫廷佳酿是第一等好酒，边远乡村甚至边塞，只能喝“浊酒”，没有经过过滤的，还掺杂酒糟。


到了宋朝，粮食多了，可以拿出来酿酒了；喝酒的人多了，酿酒技术也提高了，还出现了许多酒学专著，例如苏轼的《东坡酒经》、林洪的《新丰酒经》、窦子野的《酒谱》，不过总结宋代酿酒技术最完善的还要数浙江人朱肱的《北山酒经》，这本书中详细介绍了宋代的酿酒技术。


宋朝名酒知多少很多人以为古人的酒都很单调，酒的种类不多，而且酒精含量不高，喝起来口感不好，这些只是猜测，然而看古代文人对酒的描写，就知道古代的酒没准比当下的口感还要好呢！尤其是宋代，出现了不少榜上有名的好酒，名酒！


第一等：宫廷玉液酒

蒲中酒，《曲洧旧闻》载：“内中酒，盖用蒲中酒法也。太祖微时，喜饮之，即位后，令蒲中进其方，至今用 而不改”

蒲中指山西蒲州，山西这个地方不仅酿醋一流，酿酒也是一绝，尤其是古代山西的蒲州一带，酿的酒享有盛名，宋太祖还没做皇帝之前就很喜欢喝，等到陈桥兵变之后，登上帝位可以说也享受了荣华滋味，维度忘不了自己当殿前都点检时喝过的蒲中美酒，于是让人前去讨要酒方，宋代宫廷中的美酒，大部分都是按照蒲州进献的酒方酿造的。


第一等第二品：蔷薇露
露酒，只要是以黄酒或者白酒为基酒，添加秘制香料而成的一种香酒，这是宋朝宫廷享用的美酒，一般不外送，民间也不可能买到这两种酒，当然民间也有其他种类的露酒。这在宽容的宋代，是被允许的，不存在僭越之说，只不过这种香酒后来仅仅作为皇家礼节，在招待百官的宴席上，赐予爱卿们，代表着流芳百世的意味。宋人吴牧在《梦梁录》中记载：

水晶红白烧酒，佐以蔷薇花嗅，飨百官，谓之流香，亦有留香之意

第二等：长春法酒
长春法酒是南宋理宗景定元年（1260），贾秋壑进献的一种新式酿法，以白酒为基酒，加上三十多味名贵中药，是一种采用冷浸法配制而成的药酒。具有“除湿实脾，行滞气，滋血脉，壮筋骨，宽中快膈，进饮食”之功效。宋人朱肱《北山酒经》中记载着长春法酒的酿造方法。


第二等第二品：苏合香酒
苏合香丸是一味中药配制的药丸，顾名思义，此酒是药酒。每一斗酒以苏合香丸一两同煮，能调五脏，祛腹中诸病，宫廷内的御用药酒，不得不说，还是非常注重养生。《千金方》云：
真宗朝，尝出苏合香酒赐近臣，又赐苏合香丸，自此方盛行于世。


宋代七十二家店 张能臣宋代的张能臣著《酒名记》中记载着宋代的酒产业的盛况，以矾楼为代表的大酒店，时人称为正店,它是宋代酒业专卖政策的产物,不但供应酒水,还有酿酒的权利，相当于如今五星大酒楼，不是达官贵人，名流商贾一般人还真消费不起,当然也有供一般人消费的小规模的酒店，当时被称为脚店。


一流的正店除了矾楼,还有忻乐楼、仁和店、遇仙楼、高阳楼、银王楼、八仙楼、杨皇后正店等等,总共72家。
可见当时东京的餐饮业多么发达,消费水平也让人吃惊。酒的巨大消费量，使市场竞争十分激烈,各家在酿酒方面力争出奇制胜,名酒辈出，在《酒名记》中收录了宋朝之酒名多达一百多种。皇亲国戚这些贵族所酿之酒种类繁多，质量也是上乘：香泉酒、天醇酒、琼酥酒、瑶池酒、瀛玉酒、琼腴酒、兰芷酒、玉沥酒、金波酒、清醇酒等等


而在民间，只要向官府买酿酒所需之曲，就可以自行酿酒，因此市井酒楼也不乏名酒如：丰乐楼——眉寿酒；忻乐楼——仙醪酒；和乐楼——琼浆酒；遇仙楼——玉液酒；会仙楼——玉醑酒等等。


酒与宋代财政收入宋朝为增加财政收入，自始至终实行专利榷酒政策，将酒品业置于政府管控之下。并建立的非常稳定的生产、销售和纳税体系，酒税成为宋代财政收入的大宗收入，宋代的饮酒盛况，以至于文人诗词中有意无意的将饮酒作为日常生活的一部分而大家描写，丝毫没有觉得不正当。


根据宋人孟元老的《东京梦华录》的描写，宋神熙宁十年（1077）国家的酒水收入为1164贯，约占国库总收入的20%，有的时期酒类专卖收入占国家财政收入的25%以上。“由此可见，宋朝酒业发展的兴盛。
总之，酒成就了中国古代的文人墨客，推动了文学艺术的发展繁荣，同时也作为中国人的感情寄托，在历史上有着不俗的出镜率。


桃李春风一杯酒，江湖夜雨十年灯最后为大家推荐一首黄庭坚的《寄黄几复》，这首诗作于宋神宗元丰八年（公元1085年年，当时黄庭坚，监德州（今属山东）德平镇。


黄几复，名介，南昌（今江西南昌市）人，与黄庭坚少年交游，交情很深，黄山谷为几复写过不少诗，如《留几复饮》、《再留几复饮》、《赠别几复》等。时几复知四会县（今广东四会县）。当时两人分处天南海北，山谷遥想友人，写下了这首诗。

我居北海君南海，寄雁传书谢不能。
桃李春风一杯酒，江湖夜雨十年灯。
持家但有四立壁，治病不蕲三折肱。
想见读书头已白，隔溪猿哭瘴溪藤。

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楼主看起来很有学问！

阳光正好，书香盈盈。