现在的啤酒已不是当年的啤酒，叫啤水更恰当

现在的啤酒已不是当年的啤酒，叫啤水更恰当杂文网刊 2019-09-27 07:58:25

二十多年前的工业啤酒是爽口的，喝个几瓶没事。现如今，喝了几次啤酒，超过4瓶就吐，应该不是我酒量小了，是啤酒制造商做了什么手脚了。我们看看这些年国内啤酒生产商他们都干了些什么事。

你喝的不是啤酒，是啤水

说实在的，国产啤酒这几年日子不好过，首先得怪自个儿。在中国市场上，最常见的国产啤酒就是工业淡啤。简单来说，就是你在夜宵撸串时经常喝到的啤酒。几块钱一瓶，但越喝越寡淡的那种。

工业淡啤的特点是：在原料中添加大米、玉米等淀粉类辅料，降低麦芽和啤酒花的比例，这样一来，口感更佳清爽，成本也能大大降低。

麦芽不够，拿大米来凑，这件事情在全世界啤酒工业中已不是秘密。

在大排档一边喝酒一边看球的中国民众。在国内，最常见的国产啤酒就是工业淡啤。

问题就在于，国产啤酒酿造过程中的大米使用比例在逐年升高——这就有点不地道了。

以青岛啤酒为代表，在2002年的生产成本中，麦芽占据了12.6%，大米的比例为2.9%。到了2010年，大米已经占据生产成本的8.1%了。也就是说，原来只是辅料的大米，可能已经成为“主料”。

这种情况，在几大国产啤酒厂商中普遍存在。结果导致，目前国产工业淡啤的原麦汁浓度偏低，平均集中在8P-10P之间。当原麦汁浓度降低，发酵的副产物会减少，啤酒风味就变淡

想当年，在遥远的上世纪八九十年代，我们喝国产啤酒也能喝得很嗨。当然，那时并没有什么进口啤酒可喝，而如今烧烤再好吃，配工业淡啤也可惜了。

国内酒厂的酿酒工程师们都认为，从经济效益上来讲，生产原麦汁浓度在11P以上的啤酒非常不划算。

于是，大量添加辅料、控制原麦汁浓度在较低水平，就慢慢成为国内酒厂的主流做法。

现在，一瓶啤酒的成本，包装材料占比最高，约为30%；其次是销售、分销成本及其他费用成本（税项等），各占20%；再次是制造、能源和人工成本，约占16%；成本最低的是原料，水、麦芽及酒花等费用只占14%。

你喝的不是啤酒，是水和忧伤。

没有对比，就没有差距

尽管人们对国产淡啤“积怨已久”，但如果不是前几年进口啤酒开始大量出现，恐怕该喝的时候还是得喝，喝到嘴巴发酸，也权当是自己味蕾的错觉。

毕竟，没有对比，就没有差距。

据相关数据显示，我国进口啤酒的销量增速在2012年到2015年连续四年保持在50%到80%，挤占了国内啤酒企业的市场份额。

确实，从2012年开始，大型超市的啤酒货架上渐渐出现过去从未见过的进口品牌。

最初见到的是严格遵循巴伐利亚“纯酿法”的德国啤酒。因为只用大麦芽、水、啤酒花和酵母四种原料酿造，这类德国啤酒麦芽香气浓郁，风味口感醇厚，连浮在酒体上的泡沫也绵密扎实得多。

后来是品类繁多的比利时啤酒。国人这才第一次喝到了“活的”啤酒，没有经过巴氏高温消毒和过滤，我们感受到酵母在瓶内持续发酵的风味。人们喝到了相当猛烈的修道院啤酒，也尝试过添加香料或果皮的小清新白啤。

再后来，手工精酿啤酒逐渐浮出水面。一般来说，精酿啤酒都是运用传统方法和原料酿造的全麦啤酒，由小型、独立酿造商制作。精酿运动最开始在美国兴起，国内近年也涌现了不少自制精酿啤酒，颇受国人欢迎。

喝过劲儿够的，人们更觉得国产工业啤酒淡出鸟，再难入口了。（最近听家人说我们老家的啤酒厂也黄了，记得八几年父亲春节时到啤酒厂用塑料桶装回的散装啤酒挺好喝的，那时农村办酒席喝的啤酒都是散装的；那时成火车进大麦，啤酒厂被一知名品牌收购后，进的大麦就非常少了，口感也喝不出原来的味道了，啤酒厂走向破产是必然。

• 我们当地啤酒，父亲喝了20年，任何啤酒来都强占不过我们的啤酒，但是就是走不出去。说什么政府保护不让往外卖。后来百威来了，估计也是卖不过它，直接给收购了。现在变成百威的酒了，有段时间超级难喝，那时候百威有推出他们新品种（也难喝，比那个强点）。但是那个新品喝水一样，喝了就爱上厕所。再后来以前老品牌又改良出来（被收够的那个，品类）味道接近早些年，大家还是喝这个，可能有感情了吧，但是味道被收够后大不如前。以前路过啤酒厂，那酒糟味道老大了，后来被收购了，路过厂子一点味道没有，不知道是不是百威人家技术先进，呵呵哇估计配方换成了某个百威别的品类了，价格更贵的那种）

  回复2
  
  
  
• 用户9806552038824 21小时前
  

  我都喝了好几年进口啤酒了 原麦汁浓度比国产高一倍 洒在桌上的啤酒第2天能把易拉罐粘在桌上 口感上好的不只是一点点 价格也能接受 说实话 八九十年代雪花青岛味道都真心不错的 现在却做成了满大街的啤水[酷拽]

  回复 ⋅ 10条回复82
  
  
  
• 用户1089194868368 1小时前
  

  对啤酒，我只能唉气！我以快十年了不喝国产啤酒

  
  
  

我知道答案 本帖寻求最佳答案回答被采纳后将获得系统奖励10 天空金币 , 目前已有4人回答

写得真不错，学习了

今天怎么了，什么人都出来了！

鸟大了，什么林子都敢进啊！

我裤子脱了，纸都准备好了，你就给我看这个？