黄喉不是喉，牛肚不是肚，肥牛不是肥的牛肉！那它们到...

黄喉不是喉，牛肚不是肚，肥牛不是肥的牛肉！那它们到底是什么？胃毛料理 2019-11-20 18:37:50

在咱们日常生活中有很多的菜品其实都存在着名称的争议，比如没有鱼的鱼香肉丝、没有蚂蚁的蚂蚁上树、没有松鼠的松鼠桂鱼等等，但这些关于名称上令人误解的词汇不光只是菜品上有，其实食材上也有不少。

就那咱们日常吃的火锅来说，你知道黄喉、牛肚、肥牛这些都是什么东东吗？黄喉不是动物的喉咙，牛肚也不是牛的肚子，肥牛也不是牛肉的某个部位或肥肥的牛肉，那它们到底是什么呢？小编这就给大家说道说道。

一、黄喉不是喉！

黄喉听名字，像是牛的喉咙，是气管或者食管。但其实它是牛的大血管。而牛的喉咙叫做“牛姜”，牛的气管叫做“牛天梯”。怎么样是不是很不可思议， 牛黄喉至少可用1米以上，主要成分是平滑肌，蛋白质的一种，相对胃部来说营养价值还要高一点，且口感独特，非常适合火锅。

二、牛肚不是肚！

牛肚名字很像牛的肚子，但是并不是这样的，它属于牛的胃部，是瘤胃的一部分！食草性动物中有不少有多个胃，牛也不例外，其中瘤胃是毛肚，也就是俗称的毛肚。

网胃被称为金钱肚，是网格状的很好分辨。

重瓣胃是百叶，这个重瓣胃的名字也很适合百叶的外号呢。

至于最后的皱胃，其实它才是最后消化的胃，皱胃很小，所以很少有人能吃到，不过据说口感非常爽脆，想想其他的几个胃也就不难理解了。

三、肥牛不是牛的部位。

所谓肥牛，其实是最开始由美国传入中国的一种称呼，它的存在并不是指的肥肥的牛肉和牛的某个部位，肥牛指的是经过排酸处理后切成片且在火锅内涮制的牛肉，虽然肥牛的选择通常是牛腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉，但其实现在经常说很多部位一起被送入工厂一起制作成肥牛，说它没有具体的选择部位也是没错的。

怎么样是不是很长知识，这些偏门的食材你之前知道它们是哪里出来的吗？

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