上岛咖啡的死亡启示录

上岛咖啡的死亡启示录  一红策划2 2019-02-15 11:59:00
提示：一红策划，免费策划，说到做到。


曾几何时，上岛咖啡如同现时的星爸爸一样，是小资和商务人士喜欢去消费的场所之一，鼎盛时期全国门店约3000家，2016年时不足1000家，现在已经一店难觅。从“装逼利器”到“被人遗弃”，上岛咖啡肿么了？
上岛咖啡由盛至衰的品牌败局是对餐营者的启示，在如今水深火热的餐饮行业里，更要避免前车之鉴。


仅收加盟费的世纪大坑
上岛咖啡的加盟模式可以说是品牌不可避免走向败局的核心。在“加盟费”利益驱使下，为短期迅速获取资金，上岛咖啡的加盟方式特别简单粗暴，总结起来就是：给钱就行。仅仅收取初次加盟费以及后期续约费，加盟门店自主经营、独立核算。
上岛咖啡收取加盟费用后对加盟商撒手不管，说白了就是出钱买品牌特许，除了被允许使用上岛咖啡的招牌外，其余支持和培训一概木有。上岛咖啡这笔账算得很精：初始加盟费20万~30万元/年，躺着收钱。
然而，没有经营经验的加盟商都是摸着石头过河，加上总部只管收钱、不筛选加盟商资质，也没有统一的品牌管控标准、监管不力，任由加盟商放飞自我，长此以往，参差不齐、如走马灯式关关停停的门店却严重损害了品牌形象。


股东内讧，家贼难防
过于依赖加盟模式，导致了股东们急于赚快钱、懒钱，公司经营的重点并不在总结管理经营标准、严选合作伙伴、帮助加盟商成长这样的苦练内功上，而是想着如何更多的开拓门店赚取加盟费，并且打着各自的小九九，公司如同一盘散沙。
股东们纷纷发展自己的副业，创立对自家形成竞争（拆台）的新品牌——两岸咖啡、迪欧咖啡、欧索米萝咖啡，全是自家人挖的墙角。
当一个企业不再以“管理”作为这个品牌经营和生存的核心，那么死亡就是可以被预期的事了。


丑闻频出
依然和胡乱加盟息息相关。因为加盟门店自主经营、独立核算，各个加盟店乱象横生。变成小食堂、麻将馆，更有门店爆出强制消费。很多门店关门大吉之后，消费者在该店购买的储值卡不可通用便宣告作废，消费者声讨现象在各地频繁上演。
吃了亏的消费者当然不会去管品牌到底怎么加盟的，他们只对“上岛咖啡”这个品牌生气愤怒和失望。“一粒老鼠屎，坏了一锅汤”，因为一家门店导致其他门店名誉受损、生意一落千丈，也让无辜的加盟商受累。接二连三地爆出丑闻后，无论是消费者还是加盟商，都对品牌的好感全部败尽。
土俗审美，固步自封
同样，还是和依赖加盟模式的经营策略分不开。
在上岛咖啡辉煌的年代，品牌所面对的客户对颜值的要求远不如现在的顾客高。互联网的急速发展让世界变得扁平化，大众审美势必一再被更新；加之经济发展出国留学、工作、旅行的人越来越多，眼界和审美也越来越高。
当下的“体验式商业”，更注重消费者的参与、体验和感受，对空间和环境的要求也更高。现在的咖啡馆已经精彩纷呈，但上岛咖啡带有90年代强烈年代感的、“欧式古典宫廷风”的装修，早已不符合当下的审美，已经被现在的年轻人视为落伍和土俗，而品牌方只管闭着眼睛加盟而不自知。


产品更新迭代缓慢
做餐饮始终饶不开出品这一核心内容。虽说星爸爸的体验比出品更注重，但其不断推陈出新的、时尚的、潮爆的新产品如当季限定、冷萃系列、手冲系列一直都有热度，但，上岛咖啡始终都在“吃老本”。
上岛咖啡的菜单仿佛还停留在上个年代的基础款，陈旧、单一、老土，根本提不起顾客选择的兴趣。差不多的客单价、对标同样的客群，星爸爸、Costa、太平洋咖啡，你选哪个？答案显而易见。


于1968年在台湾创立，历经30年发展，比星巴克和COSTA都要快一步抢滩大陆市场，而今这般田地不由叫人唏嘘。寥寥数年从辉煌至落败，全凭自己作大死。成功的咖啡，会让顾客提升逼格。失败的咖啡，只能自己默默装逼。
加盟有风险，从业须谨慎。各位餐营者千万擦亮眼睛，切勿走上岛咖啡加盟商的老路~
提示：一红策划，免费策划，说到做到。一红策划作为一家全国专业的品牌营销策划机构，免费给企业和个人提供咨询策划服务。

  

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• 木子清风缘 5天前
  我准备开个 岛上咖啡☕，有想使用我的品牌的吗？加盟费10万每年
  回复  ⋅ 13条回复   12
  
    
  
• 西门浪子5 9天前
  不要死亡，是胜利大逃亡！台湾人敏锐的眼光，首先抢滩大陆咖啡饮品市场，短，平，快铸造品牌店，收取加盟费，店面最高峰时多达3000家，每家收取加盟费20~30万，不提供服务。培训，只给予“上岛咖啡”品牌。这样的利润，是何等可观！既然我不是做百年老店，目的就是来抢钱，“上岛咖啡”的品牌策划，运营，完全可以载入教科书。
  回复  ⋅ 24条回复   538
  
    
  
• 鱼渔寿司掌柜刘 4天前
  哎吆妈呀，你可不能单单说上岛咖啡，我是感觉凡是大的咖啡连锁店基本都挂了，上岛咖啡股东很聪明，暴利走一波就撤，这符合国情啊，懂不，难道你还想创建百年品牌吗？在中国的土壤和国情而言，百年品牌，那是不可能滴，你要是上岛咖啡老板，说不定更暴利收钱，完事撒腿跑的更快！[打脸][捂脸]
  
  
  

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语言表达很有特点，希望继续更新，期待中