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白砂糖由甘蔗生产,甘蔗汁并不是白色的,所以,要经过脱色、澄清,才能变成白色的糖,直接熬制不脱色,那就是红糖了。常用的方法有两种:亚硫酸法和碳酸法,前者会产生二氧化硫,后者产生二氧化碳,亚硫酸法成本更低,所以被多数白砂糖生产采用,但是会有二氧化硫残留
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