那些黄桃罐头给的“甜头”，你还记得吗？

静静的读你 · 发表于 2019-7-13 20:09:26

加入天空更多精彩

您需要登录才可以下载或查看，没有账号？我要加入（register注册）

x

那些黄桃罐头给的“甜头”，你还记得吗？ 原创中国国家地理地道风物 2019-07-12 11:13:55
说起罐头，最著名的一款，便是以臭出名，让人闻风丧胆的瑞典鲱鱼罐头。挑衅地问一句，不知道吃过的人有多少？

图/网络

图/soogif

其实，鲱鱼罐头，只是罐头中的一款特例。大部分的罐头，都十分美味实用。日常生活中，为了延长食物的保藏期，千百年来，聪明的人类想出过许多办法，如烟熏、日晒、盐腌等。但在所有的储藏方法中，罐藏技术，无疑是最年轻、最干净也最方便的一种方法。

图/网络

罐头的出现与战争有关
在英法海战中，长时间生活在船上的海员，因吃不上新鲜的蔬菜、水果等食品而患病，有的还患了严重威胁生命的坏血症。如何解决食物的贮存问题，让拿破仑挠破脑袋。于是，1795年，法国拿破仑政府用12000法郎的巨额奖金，悬赏一种长期贮存食品的方法。

图/网络

有个经营蜜饯食品的法国人阿佩尔，他在贩卖果浆、葡萄酒等食品时，发现有些食品容易变坏，而有些却不易变坏。经过十年的艰苦研究，阿佩尔终于在1804年获得成功。
他的方法是：将食品处理好，再装入广口瓶内，全部置于沸水锅中，加热30～60分钟后，趁热用软木塞塞紧，再用线加固或用蜡封死。这种办法，就能较长时间保藏食品而不腐烂变质。这就是现代罐头的雏形。

图/网络

阿佩尔得到了拿破仑的奖励，也解决了海员们的温饱问题，被人们称为“罐头之父”。
罐头升级：从玻璃罐到锡罐
法国的阿佩尔使用的是玻璃瓶，这种瓶子沉重易碎，而且高温时易爆炸。更为坚固且轻便的钢铁却容易被腐蚀，但锡罐就没有这些缺陷。如果把锡涂在钢铁表层，用于储存食物，食物就容易保存而不腐烂变质。这是一种比法国罐头更先进的技术。

图/网络

1813年，英国工程师唐金从别人手里购买了用镀锡罐保存食物的专利技术。他的罐头得到英国皇室成员以及公爵们的赞赏，并且当年就被威灵顿公爵所指挥的军队采购。1814年唐金与英国海军部进行合作，罐头专门供应军粮。

图/网络

清末，罐头传入我国
清末，罐头从西方传入国门。1897年，泰丰罐头食品公司在上海成立，随后，泰康、梅林、冠生园等罐头公司纷纷崛起，在十里洋场掀起了罐头浪潮。

图/网络

当时的罐头，带着舶来品的气息，地位崇高，且品种各式各样。除了外国经典的沙丁鱼、午餐肉，还有上海自创的油焖笋、红烧肉罐头。在众多的罐头里，最最让人们惦记的就是水果罐头。
物资匮乏，冷藏技术也十分落后的年代，大人孩子们通过罐头，才得以吃到南方的荔枝、凤梨、黄桃，泡在汤水里，清凉甘甜，是过节才能一尝的奢侈品。后来，随着经济的发展，罐头的食用也越来越广泛。甚至有几款，从童年一直陪伴我们到现在。