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[饮食] 那些黄桃罐头给的“甜头”,你还记得吗?

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静静的读你 发表于 2019-7-13 20:09:26 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自- 保留地址
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那些黄桃罐头给的“甜头”,你还记得吗? 原创 中国国家地理地道风物 2019-07-12 11:13:55
说起罐头,最著名的一款,便是以臭出名,让人闻风丧胆的瑞典鲱鱼罐头。挑衅地问一句,不知道吃过的人有多少?
图/网络

图/soogif

其实,鲱鱼罐头,只是罐头中的一款特例。大部分的罐头,都十分美味实用。日常生活中,为了延长食物的保藏期,千百年来,聪明的人类想出过许多办法,如烟熏、日晒、盐腌等。但在所有的储藏方法中,罐藏技术,无疑是最年轻、最干净也最方便的一种方法。
图/网络

罐头的出现与战争有关
在英法海战中,长时间生活在船上的海员,因吃不上新鲜的蔬菜、水果等食品而患病,有的还患了严重威胁生命的坏血症。如何解决食物的贮存问题,让拿破仑挠破脑袋。于是,1795年,法国拿破仑政府用12000法郎的巨额奖金,悬赏一种长期贮存食品的方法。
图/网络

有个经营蜜饯食品的法国人阿佩尔,他在贩卖果浆、葡萄酒等食品时,发现有些食品容易变坏,而有些却不易变坏。经过十年的艰苦研究,阿佩尔终于在1804年获得成功。
他的方法是:将食品处理好,再装入广口瓶内,全部置于沸水锅中,加热30~60分钟后,趁热用软木塞塞紧,再用线加固或用蜡封死。这种办法,就能较长时间保藏食品而不腐烂变质。这就是现代罐头的雏形。
图/网络

阿佩尔得到了拿破仑的奖励,也解决了海员们的温饱问题,被人们称为“罐头之父”。
罐头升级:从玻璃罐到锡罐
法国的阿佩尔使用的是玻璃瓶,这种瓶子沉重易碎,而且高温时易爆炸。更为坚固且轻便的钢铁却容易被腐蚀,但锡罐就没有这些缺陷。如果把锡涂在钢铁表层,用于储存食物,食物就容易保存而不腐烂变质。这是一种比法国罐头更先进的技术。
图/网络

1813年,英国工程师唐金从别人手里购买了用镀锡罐保存食物的专利技术。他的罐头得到英国皇室成员以及公爵们的赞赏,并且当年就被威灵顿公爵所指挥的军队采购。1814年唐金与英国海军部进行合作,罐头专门供应军粮。
图/网络

清末,罐头传入我国
清末,罐头从西方传入国门。1897年,泰丰罐头食品公司在上海成立,随后,泰康、梅林、冠生园等罐头公司纷纷崛起,在十里洋场掀起了罐头浪潮。
图/网络

当时的罐头,带着舶来品的气息,地位崇高,且品种各式各样。除了外国经典的沙丁鱼、午餐肉,还有上海自创的油焖笋、红烧肉罐头。在众多的罐头里,最最让人们惦记的就是水果罐头。
物资匮乏,冷藏技术也十分落后的年代,大人孩子们通过罐头,才得以吃到南方的荔枝、凤梨、黄桃,泡在汤水里,清凉甘甜,是过节才能一尝的奢侈品。后来,随着经济的发展,罐头的食用也越来越广泛。甚至有几款,从童年一直陪伴我们到现在。
图/网络

黄桃罐头
在罐头黄桃出现之前,大部分孩子对黄桃的记忆,大概就是生日蛋糕上的那两片黄色吧。每次切蛋糕时,都暗自希望能把黄桃分到我的盘里。
图/网络

豆豉鲮鱼
它是南方孩子们台风天里的福音,从出生陪伴终老。
图/网络

午餐肉罐头
无论是热气腾腾的火锅,或是独自吃饭时能迅速解决肚子的方便面、三文治,午餐肉都是我们的居家必备。在香港茶餐厅里,午餐肉公仔面也是一道很多人点的主食呢。
图/网络

菠萝罐头
准确地说,应该是叫凤梨罐头。它其实来自于台湾,三十年代是它的巅峰时期。
图/soogif

时至今日,因为环境问题,还出现了空气罐头、水罐头。还有一些更奇葩的罐头,比如:
蜂蛹罐头
图/网络

回形针罐头
图/网络

今日,罐头也成为了人类探险、应对危机时候最好的一种食物。但随着运输条件的大大改善,我们能很方便的买到各种新鲜的食材,罐头似乎渐渐淡出了我们的生活。不妨在评论区聊一聊你和罐头的那些事?
文:欣琦
图片来源于网络


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沉香藏锋 发表于 2024-8-26 04:01:49 | 显示全部楼层 来自- 中国湖北十堰
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龚老师讲作文厉害啊
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