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[饮食] 又是日本?日本人独创“骨泳”,鱼肉已经被剃掉,为何还活着?

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伊索谗言 发表于 2021-4-15 10:17:10 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自- 巴西
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又是日本?日本人独创“骨泳”,鱼肉已经被剃掉,为何还活着?原创久见菌2021-04-14 13:17:47
日本人在料理的时候,会以追求食材的本味、食材的新鲜为第一要义,因此在日本,生鱼片很受到日本人的欢迎,但是为了追求这种极致的新鲜,日本居然发明了一种将鱼肉片下来,然后将切下来肉的鱼放到水里游泳观赏的残忍料理方式,这种料理就叫做骨泳料理


日本特有的料理方式骨泳‍
这种料理方式就是厨师将鱼肉从活鱼身上片下来,然后在食客面前摆放一个巨大的观赏鱼缸,被片下来鱼肉的鱼放到鱼缸中,让鱼在观赏鱼缸中自由地游动,而食客则会吃着鱼,看着这条被片下来鱼肉的鱼游泳。这种料理为食客提供一种视觉与味觉的双重刺激,这种料理只有技术十分精湛的厨师才能够做到,因此比较受一些高端人士的欢迎,他们会一边观赏着厨师精湛刀工,一边吃着鱼肉大声的叫好,一旁被剔骨的鱼只能在水中挣扎着游泳。

图为食客在观赏鱼


这种方式不光运用在鱼身上,还被日本的厨师残忍地用在牛蛙身上,制作成牛蛙刺身。厨师会将牛蛙的头和上半身保留下来,而将牛蛙的下半身直接做成牛蛙刺身,怎么才能算这道料理成功呢?就是你在吃牛蛙刺身的时候,牛蛙还在冲着你眨眼,我光这么跟您说,就会感受到这道料理的残忍。

图为被剔肉的鱼


剃了骨的鱼为什么能活下来‍
1、厨师的刀法精湛,技术高超
并不是所有的日本厨师都可以驾驭这个料理,必须得是经过长时间的专门训练、技术高超、手法娴熟的厨师才能进行这道料理的制作。在处理活鱼的时候,厨师会使用他精湛的刀工,庖丁解牛式地将鱼肉片下来,却不会伤害到鱼的致命组织,这样才能保证鱼的存活。而这种鱼的存活并不是指之后还可以继续存活,它的存活只是一种短暂性的存活,鱼失去了鱼肉、鱼鳞和鱼皮的保护,在水中很容易发炎感染,过了一段时间之后就会死去。


2、料理多使用虾虎鱼
那些技法娴熟的厨师可以使用任何鱼类来进行这道菜的料理,而为了提高这种料理的成功几率,大部分厨师都会采用虾虎鱼这种鱼类,这种深受日本天皇喜欢的鱼类到底有什么本事可以承受这种酷刑呢?首先当然是味道第一,这种鱼的肉质细腻,口味鲜美,具有很高的食用价值,而且虾虎鱼的生命力极其顽强,可以承受这种剃到自己肉的酷刑,并且还能够短暂地存活下来,因此骨泳料理就会经常使用这种鱼类。

图为日本电视节目中的虾虎鱼


日本其他灭绝人性的料理方式‍
除了这种骨泳的料理手法,日本还有很多残忍的、灭绝人性的料理方式,他们经常用这种残忍的方式作为宣传噱头来吸引顾客。
1、生食鱿鱼
日本的函馆市是冷水海鲜的重镇,这里盛产很多美味的冷水海鲜,在众多海鲜料理中就有一道著名的料理,叫做鱿鱼涌丼饭,厨师利用自己精湛的刀工将鱿鱼的身体快速肢解,但是保留头足的部分,将处理好的鱿鱼放在饭上,顾客将调味的酱油撒在鱿鱼的身上,由于受到酱油中盐分的影响,鱿鱼开始疯狂抖动,在鱿鱼还在痛苦地抽动的时候,将鱿鱼一口吃下。

图为鱿鱼涌丼


除了这种盖饭的吃法,还有我们比较常见的吃法就是直接生吃鱿鱼,这种吃法就是将鱿鱼头部不能食用的地方去掉,然后将鱿鱼的头部咬在嘴中,将鱿鱼的触须露在外面,由于受到人类牙齿咀嚼的刺激,它的触须开始疯狂地抖动,食客就在这挣扎的过程中慢慢地将它吞咽进去。

图为鱿鱼刺身


2、低温料理龙虾
鱼类、牛蛙这种相对来说比较低端的食材有着骨泳的料理手法,高端的龙虾也有这种生食的料理手法。龙虾刺身就是将活体龙虾的肉取出来片成片,然后和龙虾活的部分一起跟着龙虾刺身被端上桌。这道料理的最高境界,就是在食客吃完龙虾肉的时候,龙虾的触须和对足还在活动。但是这种方式实在是太过残忍,这就相当于龙虾眼睁睁地看着自己被活活吃掉,这种感觉实在是不太美妙。

图为龙虾刺身


3、地狱烧
日本还有一种残忍的方式:地狱烧,就是活烤海鲜,虽然中国也有这种火烤海鲜的料理方式,但是中国的活烤海鲜是为了追求料理的美味,在料理海鲜的时候也会将食材处理干净,而日本的这种方式纯粹是以这种猎奇的方式吸引别人的眼球。巨大的章鱼不经过任何处理就放在烤架上,章鱼受到高温的刺激开始疯狂地扭动,在料理期间还需要时刻按住章鱼才能让这道料理继续下去。
而且以这种方式料理的章鱼味道并不美味,巨大的章鱼没有经过处理,它的味道也没有入味,没有经过切割处理,章鱼肉也不容易熟。这种料理纯粹是满足日本人变态的需求而设置的,并不是为了追求料理的美味。

图为章鱼


4、活鱼饮料
除了吃活鱼的手法,日本还有一种将活鱼直接饮用的料理,厨师会为食客呈上一杯特制的饮料和一碗还在游动的小鱼,这道料理需要厨师和食客共同完成,食客将碗中的小鱼盛出来放入特制的饮料中,小鱼由于受到饮料中的成分刺激,开始疯狂抖动,在小鱼疯狂抖动的情况下,时食客将带有小鱼的饮料一口饮下,鱼类还在食客的口腔跳动的时候,就已经被吞入了肚中。

图为鱼“饮料”


这种违背人性的方式,我们应该积极抵制这种残忍的料理方式,因为这种料理并不是像中国的料理仅仅是追求料理的味道,而是纯粹为了商业营销和制造噱头而设置的。那些不经过疫检的海鲜,如果不经过加热处理,肉中还会有很多寄生虫卵,吃了之后还会对身体产生一些不良的疾病,而且日本的海鲜由于受到核污染的影响,已经变得不是很安全了,如果说你想吃一些生食的鱼类,可以去我国的南方沿海省份,何必舍近求远呢?

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496 条评论


评论




  • 久见菌19小时前

    杀生不虐生

    回复 ⋅ 7条回复330



  • Jiankan19小时前

    都一样吧,中国不也有西湖活鱼嘛。我觉得蒸螃蟹也很残忍,螃蟹是活活被一点点蒸死的。

    回复 ⋅ 45条回复68



  • 你瞅啥1你瞅啥19小时前

    我就吃过低温龙虾,龙虾脑袋的确没死

    回复 ⋅ 5条回复5



  • 内环高架限高19小时前

    我猜到了结局, 下面必会有人说: 這不犯法, 不能妨碍他们变态的自由。

    回复 ⋅ 11条回复35



  • 小钱爱故事13小时前

    跟朋友吃海鲜自助,我和大家一样,取了鲜活的螃蟹烫入小火锅。螃蟹拼命往外爬,我努力把它按入锅里,等淡青色的螃蟹壳变成红色,螃蟹就熟了,能吃了。 朋友很喜欢这种新鲜吃法,我吃了一只心里很难受。我做不到素食,也不会对朋友们这么活吃螃蟹置喙什么,但我自己以后不会再这样吃了。(自助餐店螃蟹是活的只是为了体现食材新鲜。)







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2支棒棒糖 发表于 2023-12-11 21:16:50 | 显示全部楼层 来自- 中国湖北十堰
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柒月 发表于 2023-12-28 01:47:20 | 显示全部楼层 来自- 中国湖北十堰
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