骨头汤熬不白？原因是你只会傻焯水！加一点它，骨汤浓...

骨头汤熬不白？原因是你只会傻焯水！加一点它，骨汤浓白像牛奶 原创 小雄美食 2019-07-13 21:20:13
相信不少人都喝过骨头汤，骨头汤不仅味道鲜香，而且营养价值也非常高，尤其是对于老年人以及儿童来讲，如果平时经常喝一些骨头汤可以提高骨质密度，有助于帮助儿童长个，以及防止老人出现骨折的情况。骨头汤比较适合冬天喝，到了冬季如果能喝上一碗热乎的喝骨头汤，能起到一定的驱寒暖身的作用。虽然说目前市场上猪大骨价格比较高一些，但即便这样也挡不住人们买它的步伐。


正宗的骨头汤不仅味道香浓，而且汤色也比较白浓，呈现出奶白色，让人看了非常想喝，不过由于熬骨头比较费事，用的时间也比较长，所以不少人都是买现成的汤喝，当然，对于烹饪爱好者来讲那就另当别论了，到了冬天他们会经常熬一些骨头汤供家人们喝，但是不少人都反映自己熬的骨头汤色相并不好看，而且味道也不香浓，其实这主要是由于没有用对方法而造成的，今天小编就向大家推荐一种熬骨头汤的方法，大家不妨学习一下。

骨头汤熬不白？原因是你只会傻焯水！加一点它，骨汤浓白像牛奶
不少人认为在超市里刚买回来的猪大骨都含有一定的腥味和一些脏的杂质，为了去除猪大骨所带的腥味和杂质，他们一般都会在下锅之前先将猪大骨用水焯一下，但这样做虽然能够去除一定的脏东西，但同时也让猪大骨丢失了部分养分，也正是因为这样导致猪大骨在熬出来以后汤色并不浓，而且喝起来也没有猪大骨的香味。其实在熬骨头汤之前去除下腥味和杂质是很有必要的，但是这个过程需要注意方法，否则就会影响到后期熬骨头汤时的味道和色相，建议大家不妨在熬骨头汤的时候加入一种佐料进入，这样有助于让我们熬出更好的骨头汤。那么所加的这种佐料究竟是什么呢？

其实它就是我们经常喝的奶粉，有人就会问了，熬骨头汤的时候加奶粉是不是不合适，会不会影响到骨头的口感，其实不然，这样做不仅可以提高骨头汤的色相，让熬出来的骨头汤呈现出奶白色，而且味道会更加滋润鲜香。下面就具体介绍一下这种熬骨头汤的方法，望大家能够学一下。
【熬制骨头汤的正确方法】
第一步，先将买回来的猪大骨用清水稍微清洗一下，然后将水分控干放入盆中，再向盆中加入500毫升的清水，3到5毫升的白醋以及15到20毫升的料酒，搅拌一下将其放在一旁静置30分钟。

用白醋和料酒所调成的溶液可以起到去除腥味帮助清洗猪大骨的作用，相比于用水直接焯猪大骨，这种方法效果会更好。
第二步，将锅放在火上并向锅中放入适量的凉水，然后再向锅中放入生姜片，将泡好的猪大骨捞出并用清水再次清洗一遍放入冷水锅中，然后用大火加热，等到锅内有泡沫产生时将泡沫撇出，向其中加入熬汤时所需的配菜，用大火继续加热。

第三步，当锅中的汤煮开之后将大火调成小火，然后向锅中倒入20克的脱脂奶粉以及少许食盐，搅拌一下盖上锅盖继续熬煮，直到汤汁浓缩到一定程度为止，当骨头汤熬好之后打开锅盖，根据自己的口味加入其他佐料来调味，调好之后即可出锅享用。

原来，熬制骨头汤还有这么大的讲究，连奶粉都用上了，真是不敢想象，如果大家想尝尝汤色呈奶白色而且味道还非常香浓的骨头汤，不妨动手尝试一下，兴许所做出来的骨头汤比饭店卖的还好吃！

   

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• 秋原gz 9小时前
  我没试过熬制骨头汤不是乳白色的，我还是保留焯水过程。唯独一点跟其他人不同的是，焯过的水隔网滤掉杂质后保留。焯过水的骨头放置水干，红锅爆炒姜葱和骨头，爆炒到骨头上的肉开始有点轻微焦黄，将之前的水倒进去。这里有一点非常注意的是，倒进去的水一定是正在煲开的。
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• 叶赛尼亚OO8 7小时前
  用白醋和料酒所调成的溶液可以起到去除腥味 锅中放入适量的凉水、生姜片，将泡好的猪大骨捞出并用清水再次清洗一遍放入冷水锅中，然后用大火加热，等到锅内有泡沫产生时将泡沫撇出，向其中加入熬汤时所需的配菜，用大火继续加热。 当锅中的汤煮开之后将大火调成小火，然后向锅中倒入20克的脱脂奶粉以及少许食盐，搅拌一下盖上锅盖继续熬煮，直到汤汁浓缩到一定程度为止，当骨头汤熬好之后打开锅盖，根据自己的口味加入其他佐料来调味，调好之后即可出锅享用。
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• 好好207798098 1小时前
  后面的三个步骤很好，前面太啰嗦了。
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• 用户42096818690 5小时前
  骨头汤也叫高汤。高汤分二种，一种是"素"高汤，一种是骨头汤。素奶汤只要有猪油和面粉，经过热锅凉油加面粉一炒，注入适当的清水，效果也不错。家庭熬骨头汤，不象酒店原料多:如有鸡汁汤，鸭汁汤等。熬骨汤不要用开水焯:清水浸泡一二个小时，倒掉血水再冲一遍就行了。熬汤时最好有只鸡.或鸭腿，汤的味道鲜美。葱姜一外，放一大块白象牙萝卜，只要时间长，大火开后小火熬，怎能不发白。咸鲜:骨头汤，也一样！
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• 金銮装饰1 10小时前
  熬汤一定要用砂锅，白色陶瓷的最好，要是不信试试。还有你们在喝家里熬的银耳汤时，是不是觉待很很清淡，要是熬银耳汤时，放一根白色陶瓷汤勺一块熬，会有意思不到的口感哟。
  
  
  

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终于看完了，很不错！