易中天：酒与中国文化

淘最美酒 2018-10-15 10:03:43

本期的《李不强说》和大家分享一篇文章，易中天先生谈论酒与中国文化，风趣幽默地解读“酒”字背后的中国文化内涵。希望大家在阅读中能认真地去审视自己与酒的关系，去重新扭转白酒的糟糕形象，去找回对中国酒文化的信心。

中国很早就有酒。

商代的甲骨文中就有“酒”字，有文字学家说它是这个样子的：

这其实不是酒，是酉。酉是盛酒的器具，因此也可以用来指代酒。

而且，跟酒有关系的字，也都以“酉”为部首，比如：酿酒的酿、醉酒的醉、酌酒的酌和酗酒的酗：

　

　

此外还有酝酿、酩酊、酬酢。酬酢就是酒宴上相互敬酒，主人敬客人叫酬，客人回敬主人叫酢。还有配，是用不同的酒调出的颜色，以后才引申为配偶、配合、匹配、分配、调配。

当然，酉为部首的字也不都是酒。比如醍醐灌顶的醍醐，就是从酥酪中提取的奶油。酥和酪都是奶制品。

醋也不是，但与酒有关。实际上，醋的第一种意思是酢，也就是客人回敬主人。第二种意思才是调味品，也叫酸。

为什么会这样呢？有人说因为醋起源于酒糟，也有人说酒酿不好就会变成醋。古时的作坊，往往酿酒也酿醋。宋代，酒和醋都实行专卖制度，由国家垄断资源。民营企业要酿酒酿醋、卖酒卖醋，得向官方申请特许经营，还必须购买使用国企生产的酒曲，政府趁机大发横财。

国营酒厂直属和使用官曲酿酒的酒店，在宋代就叫正店。正店的酒成本高，价钱也高，必须促销。手段则有两个，一是在门口挂出“正店”的招牌，表示本店安全可靠，不卖假酒和劣质酒；二是在招牌旁边悬挂红栀子花灯，表示有陪酒女郎甚至色情服务。元代甚至在官酿新酒上市时组织歌女游行，类似于今天的车模。

在《清明上河图》中，挂红栀子花灯的正店是这个样子的：

不过，正店的利润还是很高，因为与官方关系密切。难怪宋代民谚云：欲得官，杀人放火受招安；欲得富，赶着行在卖酒醋。

行在，就是皇帝所在地。所谓天子脚下好卖酒，这个你懂的。事实上，从商代起，用酒量最大的就是王室。所以，商代不但有酉，也有酒，而且字形就是这样：

对此，许慎《说文解字》的解释是：

酒，就也，所以就人性之善恶。　

酒与人性有什么关系？不妨来听一个故事。

战国时期，齐国有一个睿智的人，叫淳于髡。有一次，齐威王请他喝酒。

他表达的意思是：酒量与心情和场合有关。因此，我们应该能看出别的意义来——关系。

我们知道，人的一生，都要处理三种关系：

第一种关系，酒无能为力，起作用在后面两种。一般地说，西方人喝酒，偏重于处理人与自我的关系；中国人喝酒，偏重于处理人与人的关系。如果自斟自饮，那是好（hào）酒。即便如此，也会想象有人同饮：举杯邀明月，对影成三人。

这并不奇怪，因为中国文化的思想内核是群体意识。在这种意识下，人际关系是最重要的。如果不会做人，就很难立足于华人社会。如果不会喝酒，也很难在官场、商界和江湖上混。

其实一旦进入社交领域，喝酒就不是小事了。它体现出来的，是一个人的教养和气质。

虽然我不喜欢太平天国，却不妨给大家讲一个翼王石达开的故事。传说他军进西南地区时，当地少数民族曾请他喝酒。这种酒用五谷杂粮酿成，装在坛子里，喝的时候用手抱住吸管吸。

于是，石达开当场赋诗一首：

这真是王者风范。

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信楼主，考试不挂科！

全文可圈可点的佳句不少，给文章增添了些文学情趣。