12道家常小炒，下班简单炒两个菜，再来2两小酒，一个字...

12道家常小炒，下班简单炒两个菜，再来2两小酒，一个字，美小辉3019 2019-10-17 09:05:37

青椒炒肉

主料：柿子椒2个猪里脊肉50克

调料：豆油2汤匙食盐1/3茶匙鸡精1/2茶匙蒜2瓣生抽2汤匙老抽1茶匙花椒粉1/2茶匙

做法：

1、青椒洗净，用手撕成小瓣，里脊肉切小片，大蒜拍碎切末

2、中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒制变色，放大蒜末

3、出香味后加入柿子椒，倒入生抽和老抽翻炒几下，加花椒粉，继续煸炒，加鸡精，食盐最后再翻炒均匀即可出锅

虎皮尖椒

食材:辣椒200克、蒜头1个、香菇酱1汤匙、盐2克、食用油1汤匙、白糖3克

做法：

1、备好食材

2、辣椒洗净切去头尾，取出辣椒籽，用刀拍扁

3、蒜头去皮，切薄片

4、热锅，免油倒入辣椒，平铺在锅底干煸至表面起皱

5、铲起，放一旁待用

6、热锅，锅内倒入食用油，下蒜片爆香

7、倒入香菇酱炒香

8、倒入煸好的辣椒、翻炒均匀

9、调入盐、少许白糖、翻炒均匀即可铲起

蒜薹炒肉

主料：猪肉100克蒜苔250克

做法：

1、肉切片或条，加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟。个人觉得嫌麻烦水淀粉也可以省略，加一点点清水也可以，炒的时候肉也不容易炒干

2、蒜苔洗净，摘去尖部，切小段

3、锅中油热后，放入肉条炒至变色，盛出或者巴拉到锅边

4、迅速放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软

5、加少许盐、味精煸炒至入味，即可装盘了

大蒜木耳

食材：大蒜 一头木耳 一把盐 半勺生抽 一勺

做法：

1、木耳提前泡发洗净，锅烧热水，把木耳焯水过凉捞出控水，再撕成小朵备用

2、大蒜去皮，切成片

3、炒锅热少许油，放大蒜爆香

4、把木耳放入翻炒，加点盐，生抽，翻炒均匀

5、出锅装盘

地三鲜

主料小土豆4个长茄子2个尖椒1个

辅料油少许盐少许生抽少许葱少许糖少许鸡精少许淀粉少许姜适量蒜适量

做法：

1、准备食材。

2、茄子洗净切成滚刀块，撒上少许盐腌制1小时。

3、土豆去皮洗净切成厚片，入锅前用清水冲洗几遍。

4、尖椒去蒂去籽，洗净切成小块。

5、平锅倒油，油稍微多一点，倒入土豆小火慢慢煎至两面金黄。

6、用平锅中的余油煎至茄子，茄子中的水分煎出后盛出。

7、葱姜蒜爆香。

8、倒入土豆和茄子，翻炒均匀放入少许生抽，

9、放入尖椒，继续翻炒，放入少许盐，糖，鸡精勾芡即可出锅。

10、出锅前再点一点明油会更好。

鱼香杏鲍菇

主料：小杏鲍菇6个

辅料：青椒1个蒜2瓣郫县豆瓣酱1匙鸡汁1匙胡萝卜1/3根木耳10朵白糖1匙盐1/3匙玉米淀粉1勺生抽1勺陈醋1/2勺植物油2勺

做法：

1、青椒去蒂去籽切丝

2、胡萝卜擦丝

3、木耳泡发切丝

4、杏鲍菇撕成条

5、碗中加入白糖，盐，玉米淀粉，生抽，陈醋，加入清水至碗的一半，搅拌均匀

6、锅中加入植物油，放入蒜片和郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油

7、放入胡萝卜丝炒软

8、加入杏鲍菇中火炒软

9、加入青椒和木耳翻炒40秒，倒入碗汁，加入鸡汁，大火翻炒30秒即可

苦瓜炒肉

主料:苦瓜250克

辅料:肉丝50克青椒1个盐适量味精适量胡椒适量酱油适量

做法

1、苦瓜切开，去籽

2、苦瓜切丝

3、青椒去籽，切丝

4、锅烧热

5、加入色拉油

6、放入青椒丝，翻炒均匀

7、加入苦瓜，翻炒均匀

8、加入肉丝，继续翻炒

9、加入盐，味精，胡椒，酱油，翻炒均匀即可出锅

葱爆羊肉

主料:羊肉卷250克大葱一根

辅料:盐适量蒜适量生抽适量料酒适量米醋适量白糖适量

做法：

1、 葱白切丝

2、在羊肉片中放入料酒、生抽、糖，搅拌均匀后腌制五分钟

3、 锅中热油，倒入腌好的羊肉，快速翻炒至羊肉变色

4、然后倒入2/3的葱丝，翻炒至葱丝变软

5、接着倒入剩下1/3葱丝，翻炒15秒

6、最后倒入米醋、蒜末、盐调味

干煸四季豆

主料:四季豆适量肥肉适量

辅料:色拉油适量盐适量鸡精适量老抽少许姜片少许

做法：

1、四季豆掐头撕掉筋，折二段洗净沥水。

2、热锅冷油，放入姜片，肥肉，炸出油脂

3、倒入四季豆翻炒一会儿

4、放入盐，鸡精继续炒

5、炒至变软有黄斑，加少许老抽再炒几下，盖上锅盖焖煮一会。

6、煮至完全变软熟透即可。

黄金花菜

主料:花菜1颗咸蛋黄

辅料:小葱适量盐适量

做法：

1、花菜用手掰成小朵

2、花菜沸水焯水，盛出备用

3、锅中热油，倒入鸭蛋黄小火炒至蛋黄起泡

4、接着倒入花菜翻炒至蛋黄均匀包裹花菜，然后倒入少许盐，翻炒均匀

5、金灿灿的黄金花菜就完成啦

芹菜炒山药

主料:山药适量芹菜适量木耳

辅料:葱适量姜适量食盐适量生抽适量鸡粉适量花生油适量

做法：

1、把山药去皮洗净，切成长2cm-4cm的长条备用。（山药去皮时，比较麻烦有时候沾到手上，就会发粘发痒，所以建议带个手套为好，削完皮之后泡入水中或者盐水中，防止山药氧化发黑）

2、木耳提前泡发，手撕成小朵备用。（如果赶时间的话可以把干木耳直接放入开水中浸泡，几分钟就能泡开，不过没有提前泡发的口感清脆。）

3、芹菜去除根部和叶子，清洗干净之后，切成2cm-4cm的小段备用。（买芹菜的时候，建议买水芹比较好，大杆芹菜可以从中间劈开来用，不然的话不太容易入味。）

4、葱洗净切成葱花，姜去皮切成姜末或者姜丝备用。（由于这次是清炒，所以没有放辣椒之类的调味。如果喜欢吃辣的话，可以加点干辣椒或者小米椒来提味，感觉香辣味也是个不错的选择。）

5、起锅烧油，油温五成热时放入切好的葱花和姜末翻炒，炒出香味。不需要炒太久，不然的话葱花就炒糊了。

6、倒入切好的山药条和准备好的木耳翻炒均匀，这时可以加入少许清水，避免木耳炸锅，也是为了防止糊底。（由于加水晚了点，木耳炸锅太响了，差点没吓死，O(∩_∩)O哈哈~）

7、山药翻炒一会之后，倒入准备好的芹菜段，加入食盐、生抽翻炒均匀，然后加入鸡粉炒匀后，出锅装盘即可

8、这样一盘美味的山药炒芹菜就做好了。

蒜蓉茼蒿

主料:茼蒿1把

辅料:蒜末适量盐适量鸡精适量

做法：

1、茼蒿洗净切段

2、锅中放油，倒入蒜末炒香。

3、接着倒入茼蒿梗部先炒。

4、梗部炒软后再倒入茼蒿叶继续翻炒。

5、放入盐鸡精调味儿。

6、翻炒均匀即可出锅

7、蒜香味的炒茼蒿，没有肉也下饭。

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很有看点！