食事

香椿叶————我家的食事

         

在四月初，挑上一个雨雾蒙蒙的清晨，外公挎个小篮子，穿上他的黑雨靴，开了后门，消失在奶白色的薄雾之中。

其实我并不好奇他去做什么，因为他很少挎竹篮从后门出去。这个时节，是香椿树发芽的时候。和奶奶的柳叶烧饼相比，我还是喜欢外婆的香椿鸡蛋饼。柳叶烧饼的叶小，个人认为，混入加了鸡蛋的面粉之中，下滚烫的油锅，柳叶便像奶奶的脸那样皱褶，泛黄，失了原先生机勃勃的绿。然而香椿叶便不会如此娇气，因为是带着嫩枝采摘的，再热的锅，再大的火候，香椿叶像个将军，不失本真，那抹油绿，始终保持着。裹着鸡蛋面浆，显得更灵气。

  

外婆屋前屋后，各有一扇窗。窗子棕红色的漆，在时光的长河中你被洗涤的斑剥零离。后门，在夏天的时候，总是用一根我提不动的铁棒顶着，防着蚊子从后门钻入。

外公用粗糙的手，缓缓地压弯了枝，香椿树不是很高，外公也不用垫起脚跟，便可以摘得到。我倚在门口，静静地看外公摘香椿叶子。蒙蒙的薄雾四起，在香椿林里因晕开来，香椿树下的外公，灰白的头发，那丛林间射进来的阳光，照得金黄。外公舍不得多摘，尽量指尖只摘采那些新嫩的。新嫩的香椿叶的颜色，是那种浅色的，翡翠般的绿，很脆，离开枝桠的那一刻，似乎还能听到断裂声。

而厨房里的外婆，这忙前忙后的准备着。首先是鸡蛋，大清早，刚从鸡窝里掏出来的，带着暖意。面粉，白的似雪，质地绵软。外婆沿着青瓷碗边缘，轻轻的敲鸡蛋，再双手沿着裂缝，分开鸡蛋壳儿。稠稠的蛋清裹着蛋黄，滑入雪白的瓷碗当中。一连打了五六个，外婆抓起一双筷子，开始搅拌，于是，蛋黄和蛋清，并交会在一起变成了浅黄色。火炉上的铝壶，所以请开了，外婆提起开壶，在面粉当中倒入，轻轻用筷子搅拌。又将鸡蛋清都到入了面粉中，再搅拌。外公用清水洗净了香椿叶子，撂再竹篮中滤着水。我抓起一把香椿叶，放在切板上切成短短的一小节一小节。外婆轻轻用筷子加起一些香椿叶子，放在面浆里搅着，翡翠般的叶子，便裹上了一层浅黄色。锅中的油着已开了，外婆沿着锅边往里倒面浆，右手握着铲子，将还未凝固的面浆摊平。慢慢掌握火候，一点点沿着锅边起，慢慢的挑起又放下。香椿叶上面的颜色由浅黄变成了金黄色。锅中间的火候较大，香椿饼似在反抗，一点点茂起，渐渐撑起了整个锅，软得像海绵一般。我想我已经流口水了！

香椿鸡蛋饼上桌，热气腾腾，香味儿扑鼻。因为香椿有一种特有的淡淡的气味，在经历了高温之后，仅仅只消散了一些。香椿饼的周围，圈圈泛黄，带着微微的焦色，便是恰到好处。洁白的瓷盘中，蓝色的底纹，金色，绿色，焦色，真的很漂亮，味道也就不用多说了，近闻香味，便很满足。用筷子夹起一点点，熟了的香椿，是不带涩，不带有柳叶儿那般的苦涩，再好不过了！

温暖的午后，我坐在香椿树下，那被采摘了的叶子，又长出来了，蓬勃生机。阳光从门前的香椿林间射进了，碎成一块块阴柔······

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