排骨焯水，万万不可直接下锅，别不当回事，不然导致肉...

排骨焯水，万万不可直接下锅，别不当回事，不然导致肉又柴又难吃 原创 妙招小妹 2019-02-08 11:55:55
排骨大家都非常爱吃，营养又美味。但是在家做的排骨和饭店做的总是有差距，特别是排骨的口感，这是什么原因呢？主要是焯水这一步，大家没有做对！那到底应该怎样焯水才是最正确的呢？下面就跟着小编来看看吧！
排骨正确焯水方法
1.焯水前处理
首先在排骨中倒入食盐，它能有效去除肉腥味，而且能使油脂更好的分离出来；接着倒入清水，记住要冷水哦，浸泡10分钟左右，能将排骨里的血水和脏东西都排出来；10分钟之后，开始稍微抓洗排骨，这样排骨血水就能洗得非常干净了。








2.清洗排骨
我们再将排骨清洗一遍


3.正式焯水
排骨的腥味主要是来自于血水，焯水不仔细就会影响菜的口感。首先我们准备一锅冷水，小火加热！用冷水的话会让肉缓慢加热，受热均匀，去除腥味更加彻底，也会让排骨更加精致好吃；再加几片生姜、倒入一点黄酒更好地去除肉腥味；大概小火煮3分钟左右，上面会出现很多浮沫，我们将它撇清。










4.焯水完成
这样我们的排骨就焯水好了，肉质鲜美紧致，没有任何肉腥味，而且简单方便，大家在做排骨之前一定要这样焯水，能让家人多吃好几碗饭！


今天的妙招就分享到这里了，大家都学会了吗？

我知道答案 本帖寻求最佳答案回答被采纳后将获得系统奖励10 天空金币 , 目前已有0人回答