乡情散文：青蒜之美

乡情散文：青蒜之美原创 乡愁难叙思乡文学 2020-06-16 10:52:27

文：林宏生

图：来源网络

我离开老家已经二十多年了。回想过去，我在老家的时候，老屋附近有块自留地。父亲在那里种番薯、种菜、种豆。那时候，我在读初中，经常参与地里劳动。我的右肩看起来要比左肩平实，那是我经常用右肩挑担的结果。有一次，父亲把我叫去帮忙，就是在父亲培成一畦畦的菜地里种上一个个蒜种。父亲在蒜种上面铺上稻草，然后再撒上一层土（不需要全覆盖）。待父亲撒好土，我就去水沟挑来一担担水泼淋在上面，直到表层湿透，才算完工。

自此以后，我心里便种上了希望。我特别喜欢父亲在这块自留地种蒜，因为我对蒜有着难以割舍的情感。放学后我经常跑去自留地那里看一眼。看看蒜是否长出了嫩牙。时间一长，好像自己心里已快长出芽来。

不知是哪只鸟雀的一声啁啾，还是哪滴朝露的一句提醒，酣眠了整个寒冬的乡村猛地打了一个激灵，睁开了惺松的睡眼。老屋那块自留地的大蒜小心翼奕地探出了脑儿，露出稚嫩的身躯，等待一场春雨的润泽。我等待的心已经有了喜悦。它们向我投递了希望，包括它们的将来。等到惊蛰的响雷訇然过后，那原本弱小的蒜苗，倏忽之间就翠绿郁碧了，此刻再眨巴眨巴眼睛，你会惊喜地发现：熟稔的家园很快就有了朝气和蓬勃的生机！正所谓“冬月白菜家家有，腊月蒜苗正泛青”。

我站在这片蒜苗边，看着畦畦绽青的蒜苗，在暖阳里摇曳生姿，禁不住用手轻轻地拔弄一下，叶尖上晶莹的露珠似乎委婉地告诉我：不要轻易打扰她们，她们正在等待太阳的检阅呢！

我一担担地挑着水，把蒜苗淋了个遍。泼淋过后，蒜苗秀美清丽，娇嫩滴翠，亭亭玉立，一派清新少女样。我靠近鼻子轻嗅，那雅淡的芬芳，那馥郁的清香，足以刺激我味蕾的细胞一个个活跃起来。

我左小腿有一块疤痕，这是少年时期挑水淋蒜苗不小心蹭到石头留下的印记。我忘了这是不是第二次淋蒜苗时加深了“印象”，反正这个疤痕到现在很明显的。劳动产生美，这块疤痕亦是美的，是我劳作青春的画作。

看着蒜苗一天天地成长，我一天天地高兴。有一份耕耘就有一份收获，自留地种的青蒜可以收成了。青蒜在父亲心里的定位属于经济作物。但我们也能享受自己的劳动果实。青蒜的美食构成了我味蕾不可磨灭的记忆。

在肚子里没有“油水”的年代，把青蒜洗干净，切着一小节一小节，用猪油清炒，香气立马四下乱窜。一盘炒青蒜，用以送粥，让我食欲大增。另一个高级享受的美味佳肴是青蒜炒鸡蛋。鸡蛋是从鸡窝里刚摸出来的，温润的手感给予人的绝对是熨贴的享受；将两三枚鸡蛋轻轻地磕入碗中，用筷子快速地搅拌均匀，待锅中的猪油烧至完全溶化时，把之前切成黄豆大小的青蒜倒入热炒，等到青蒜基本变软，渗出一点点青绿的汁水，撒点食盐，起锅，再倒入搅拌好的鸡蛋，用锅铲摊开，放进炒好的青蒜，翻过来，煎一会即可。那金黄的鸡蛋，那碧绿的青蒜，散发出一股扑鼻的蒜香味让人口水汹湧而出。

青蒜也可以做腌菜。摘去叶子，切掉根须，剩下光秃秃的茎干，洗净，把蒜茎切成小碎片，撒些盐拌匀，装在瓦罐里腌渍。几天后，拿开罐盖，一股浓郁的蒜香扑鼻而来。急不可待地夹几片蒜白放进嘴里，那种重口味的脆爽与辛辣，刺激着味蕾，如同啜饮一壶陈酿，惬意无比。用以送饭，则胃口大开，连饭都吃多了一碗。

有几次我肚子撑得圆溜溜的，那就是吃炒蒜饭撑起来的。把煮好的热饭放进锅里，和炒得差不多熟的青蒜混在一起，放些猪油，再炒一会就成。每次，我的战斗力至少在现在可以获得无敌大饭桶的“美誉”。

青蒜也是乡村宴席里的常客。通常与肉类搭配，如青蒜炒鸭肉、青蒜炒五花肉，还有那些清淡的汤羹也有青蒜的身影。

如今，青蒜通常只充当菜肴的配角。做汤羹、做佐料。甘当配角，甘为绿叶衬红花，依然将自己的美洒泼得淋漓尽致，成就了美味佳肴，给人们的舌尖带来美的享受。

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7 条评论

评论

• 里下河纪事 2天前
  

  美文，赞一个！[赞][玫瑰]

  回复 ⋅ 1条回复3
• 卫州人 2天前
  

  腌蒜苗，小时候经常吃，和糊涂泡馍，一口腌青蒜苗拌点醋和几滴香油，那味道直接从舌尖舒服到胃里。到现在也忘不了的味觉

  
  

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