三菜一汤 陈啸

三菜一汤
                         ——我家的食事
                               豌豆头
豌豆头，是要看时节的。
每次和它相遇，我都穿的很厚，它却很单薄。
一片低低的绿铺在黑色的泥土上，叶子圆，顶处有几缕绿丝，可爱，这便是豌豆头了。此时便会意识到：冬季。豌豆的叶子上有淡淡的一层白粉，是怕有太多的绿而匆匆添上去的吧。
在我看到豌豆头的那天中午或晚上，便能看到奶奶择好了一盆豌豆头，静静地待在水池旁。
见到我，“来吃我啊！”好，等着。
豌豆头通常清炒，不放其他菜。
洗净的豌豆头，顶上的几缕绿丝粘在一块，却傲视着已热了的油锅。铲子，先在油锅里走一遭，奶奶再拎起装着豌豆头的盆，一股脑的盖在锅里。“嗞——”又是这熟悉的声音。火舌舔在锅底，颤着，奶奶用铲子将豌豆头翻着身，站在厨房外的我已闻到了清香，甜香。
“哧”，奶奶在锅中浇上了一点点白酒，顿时，酒的味道也弥漫开，让人醉。
炒豌豆头的时间不宜过长，否则会发黄、变老，等豌豆头在锅中低下头，再翻炒几下，就出锅。夹一筷子，放入嘴中，咀嚼，味蕾上的“香之舞”。
                               摊烧饼
不像煎饼。
我们这儿的“摊烧饼”：米粉按一定比例，加水加蛋，搅拌再均匀地摊在锅上，用铲子背抹开，等一面熟后，再用铲子把贴着贴锅的一面铲下，“啪”，在弄另一面。
就这样，米粉雨锅的相遇，造就了这一锅锅“摊烧饼”。夹起，撕下一块，用牙齿细细地感受米粉的细腻。
若一时吃不下，可先放冰箱里。第二天，挑一把韭菜，一起炒喽，爷爷常说这样下酒，滋味。
摊烧饼的火候要恰恰，即不太小，也不太大。
恰恰，才有了这么多的美香。
                                蒸茄
稍长，带胖的紫色茄子，洗好，用刀将一个茄子竖过来切下，适当的捏出一点茄子水，在换一个竖着切的方式，切完后，把茄子沿逢分开。拿出一盆拌好的肉馅，不妨加些黄豆丁，塞进刚切好了的茄子里的缝里，塞严实后摆到蒸笼里，边烧边蒸边唠嗑。在这里，蒸茄宜用土灶台，这更有味道。
蒸茄出来时，紫色变成浅枯黄，那只是视觉上。夹一条，蘸上少许酱油，这下就像吃肉了，这般的柔软，说不出，要吃的时候才能感受。
                               小菜汤
等锅中的水沸腾，扔下，一把小小的绿的就分开了。吃小菜汤犹如吃火锅。
夹起，吹吹，犹如吃了一把水，甘甜，爽口。
三菜一汤，我家的食事。

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作者可以多写写这样的文字，很不错。加油。

今天的天气不错啊

刚看见一个妹子，很漂亮！

中国，我的钥匙丢了。

最近压力山大啊！

楼主很有经验啊！